Ramazan, bolluk ve bereket ayıdır. Biz de ramazanın bolluğu ve bereketini sofralarınıza getirelim istedik. Anadolu mutfağını yakından tanıyacağımız Profilo ile Geleneksel Lezzetler programında, her gün başka bir yöremizin mutfağını ziyaret edeceğiz. 30 gün boyunca 30 geleneksel Anadolu lezzeti, Asuman Kerkez’in tarifleri ve Profilo’nun hayatınızı kolaylaştıran ürünleri ile sofralarınızı şenlendirecek. Şimdiden ellerinize sağlık ve afiyet olsun.
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 5 dakika
Pişme süresi: 120 dakika
Malzemeler:
1.5 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
Üzeri için fındık
Porsiyon: 35*40 cm ölçülerinde bir tepsi
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 40-45 dakika
Malzemeler:
Şerbet Malzemeleri
3.5 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Kadayıf Malzemeleri
750 gr tel kadayıf
200 gr tereyağı
300 gr iri kıyılmış ceviz
Porsiyon: 10 kişilik
Hazırlama süresi: 90 dakika
Pişme süresi: 40-45 dakika
Malzemeler:
Şerbet malzemeleri
3.5 s bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Hamur malzemeleri
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
3.5 su bardağı un
Buğday nişastası
200 gr ceviz içi
250 gr tereyağı
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
Köfte Malzemeleri
300 gr yağsız dana kıyma
200 gr çiğ köftelik bulgur
1 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı kuru reyhan
Tuz
Sos Malzemeleri
50 gr tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı un
200 gr orta yağlı kıyma
Yarım kuru soğan
Bir tutam maydanoz
Pul biber
Karabiber
Tuz
200 gr ceviz içi
40 gr tereyağı
1 kase sarımsaklı yoğurt
Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 40-45 dakika
Malzemeler
1.5 su bardağı ılık süt
200 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 paket instant maya
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı yenibahar
Bir fiske tuz
750 gr un (kontrol ederek ekleyin)
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 40 dakika
Malzemeler
Çorba malzemeleri
1 su bardağı aşurelik buğday
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı aşotu
600 gr yoğurt
Tuz
Köfte malzemeleri
250 gr yağsız veya az yağlı kıyma
Karabiber
Tuz
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 40 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler
500 gr un
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım yaş maya
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz
250 gr orta yağlı kıyma
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kuru soğan
2 yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 domates
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
İsteğe göre sarımsaklı yoğurt
Porsiyon: 8-10 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Bekleme süresi: 3-4 saat
Pişme süresi: 40 dakika
Malzemeler
Şerbet malzemeleri
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Hamur malzemeleri
500 gr irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
Süslemek için yer fıstığı
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 80 dakika
Malzemeler
500 gr kuzu eti
100 gram kuyruk yağı
2 baş sarımsak
7-8 yeşil biber
6 domates
Pul biber
Tuz
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Malzemeler:
Hamur malzemeleri
500 gr un
300 ml ılık su
Tuz
İç malzemeleri
400 gr kuzu kıyma
200 gr dana kıyma
3 kuru soğan
4-5 diş sarımsak (küçük)
4 domates
3 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber (tercihe göre)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Tuz
Porsiyon: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Malzemeler
750 gr dana ciğer
1 su bardağı un
Kızartmak için sıvı yağ
Acı kuru biber
Kimyon
Pul biber
Porsiyon: 1 büyük pide
Hazırlama süresi: 10 dakika
Mayalanma süresi: 40-50 dakika
Pişme süresi: 30-35 dakika
Malzemeler
Yarım yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
Tuz
1 yumurta sarısı
Çörekotu
Susam
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 120 dakika
Malzemeler
600 gr kemikli kuzu eti (iri parçalanmış)
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 tatlı kaşığı çemen
1-2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz
4 su bardağı et suyu (kontrol edilerek azaldıkça eklenmelidir)
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Malzemeler
1. aşama
1 kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı siyez bulguru
3 su bardağı su
100 gr yoğurt
Bir büyük kase kadar doğranmış taze ot (taze nane, asma yaprağı, maydanoz, ısırgan, ebegümeci ve yeşil soğan vs)
Tuz
2. aşama
500 gr yoğurt
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 120 dakika
Malzemeler
600 gr kemikli kuzu eti (tercihen incik)
1.5 çay bardağı nohut veya lepe (kırılmış nohut)
50 gr iri parçalanmış kuyruk yağı
1 tatlı kaşığı sarı kök (zerdeçal)
1 domates
1 biber
Tuz
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 45 dakika
Malzemeler
Hamur Malzemeleri
Yarım yaş maya
2 su bardağı ılık su
500 gr un
Tuz
İç Malzemeleri
250 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Hamuru açmak ve üzerine gezdirmek için
1 çay bardağı sıvı yağ
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler
1 bütün tavuk
2 litre su
Tuz
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 yufka
100 gr tereyağı
1 diş sarımsak (isteğe göre)
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 60 dakika
Malzemeler
1 kg kuşbaşı et
100 gr kuyruk yağı
2 ayva
Tuz
Porsiyon: 4-6 kişilik
Pişme süresi: 15 dakika
Malzemeler
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı süt
1 su bardağı su
40 gr tereyağı
1 su bardağı irmik
150 gr tuzsuz ve eriyen peynir
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 30 dakika
Malzemeler
500 gr orta yağlı kıyma
300 gr çiğ köftelik bulgur
1 kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 15 dakika
Malzemeler
500 gr dana kıyma
1 kuru soğan
2.5 su bardağı un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 yumurta
Tuz
2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı haşlanmış nohut
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
400 gr yoğurt
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 80 dakika
Pişme süresi: 35-40 dakika
Malzemeler
Hamur malzemeleri
2 su bardağı un
2 yumurta
Her yumurta için yarım yumurta kabuğu su
Tuz
İç malzemesi
200 gr orta yağlı kıyma
1 küçük kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Arasına sürmek için
200 gr tereyağı
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 60 dakika
Malzemeler
700 gr kuzu gerdan eti
2 litre su
Tuz
2 kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı pirinç
1.5 bardak haşlanmış nohut
40 gr tereyağı
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Malzemeler
İç malzemeleri
250 gr orta yağlı kıyma
1 kuru soğan (küçük veya yarım)
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Hamur Malzemeleri
2 yumurta
2 su bardağı un
1 çay bardağı su ?
Tuz
Üzeri için
40 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Porsiyon 4-6 kişilik
Hazırlama süresi 20 dakika
Pişme süresi 15 dakika
Malzemeler
2 demet maydanoz
1 büyük demet taze soğan (15 dal kadar)
1 demet taze sarımsak
5-6 yumurta
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kişniş
Tuz
1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişme süresi: 20 dakika
Malzemeler
3 tane bostan patlıcan
1 kg kuzu kuşbaşı
1 kuru soğan
4 yeşil biber
4 domates
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Porsiyon: 6-8 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişme süresi: 10 dakika
Derler ki siyadi veya siyada eskiden balıkçıların yaptığı bir yemektir. Zaman içinde çok sevildiği için herkes pişirmeye başlar. Genelde kefal gibi tatlı su balıkları kullanılır ama isterseniz etli bir deniz balığı da kullanabilirsiniz.
Malzemeler
1 kg soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1.5 litre su
1 çay kaşığı tane karabiber
1 kg kefal veya alabalık
2 su bardağı bulgur
1 çay kaşığı tane kimyon
Tuz
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 10 dakika
Pişme süresi: 80 dakika
Malzemeler
Kaburga malzemeleri
750 gr kemikli kuzu eti (kaburga ve kol)
40 gr tereyağı veya 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 kuru soğan
1 çay kaşığı tane karabiber
Pilav malzemeleri
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için
2 patlıcan
2-3 biber
3 domates
Kızartmak için sıvı yağ
Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişme süresi: 35-40 dakika
Malzemeler
Tava İçin 500 gr orta yağlı kıyma (dana kuzu karışık ve bir defa çekilmiş)
1 kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Tabanı için
2 patlıcan
Üzeri için
2 kuru soğan
4 yeşil biber
1 kırmızı biber
4 domates
Profilo markası olarak sizlere sunduğumuz ürün ve hizmetlerle ilgili görüşlerinizi paylaşmanız bizim için çok önemli. Böylelikle süreçlerimizi gözden geçirmemiz ve siz değerli müşterilerimize daha iyi hizmet sunabilmemiz mümkün olacak.
1 dakikalık anketimizi doldurarak bize bu konuda yardımcı olur musunuz?
Web sitemizle ilgili destek almak veya size ulaşmamızı istemeniz durumunda Profilo Müşteri hizmetlerine 444 77 66 numaralı telefondan ya da buradaki formu doldurarak ulaşabilirsiniz.
Teşekkürler
